Khám Phá Những Lợi Ích Tuyệt Vời Từ Đậu Bắp Cho Sức Khỏe

Bỏ qua tác dụng của đậu bắp quả thật là một điều thiệt thòi đối với sức khỏe của bạn.

Đậu bắp là một loại thực vật có hoa quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Quả đậu bắp không chỉ được chế biến thành nhiều món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, do tính nhớt đặc trưng, một số người có thể ngại ăn loại quả này. Thực tế, chính chất nhớt ấy lại có khả năng hỗ trợ cho bệnh nhân tiểu đường và làm sạch cholesterol trong máu một cách hiệu quả.

Giá thành của đậu bắp rất phải chăng, chỉ từ 30.000-35.000 đồng/kg, giúp dễ dàng tiếp cận cho mọi người.

Có một nghiên cứu từ tạp chí Physiology and Molecular Biology of Plants vào năm 2015 đã ghi nhận rằng đậu bắp được biết đến như “nhân sâm xanh” tại Hàn Quốc.

Theo Lương y Đa khoa Bùi Đắc Sáng từ Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, đậu bắp còn có các tên gọi khác như mướp tây, bắp chà, bụp bắp…, với tên khoa học là Abelmoschus esculentus Moench (L.) thuộc họ Malvaceae.

Cây đậu bắp có thân thảo, cao tối đa khoảng 2,5m, với lá hình tim hoặc hình chân vịt, mép lá có răng lớn và lông dài. Hoa của đậu bắp có màu đỏ mang hình dáng giống như hoa bông. Quả đậu bắp dài từ 3,5cm, có màu xanh sáng và có mặt cắt hình thoi.

Nguồn gốc của đậu bắp xuất phát từ Ấn Độ và hiện tại, loại cây này được trồng phổ biến ở các tỉnh phía Nam Việt Nam để lấy quả xanh dùng làm thực phẩm.

Tại Sao Đậu Bắp Được Gọi Là “Nhân Sâm Xanh”?

Đậu bắp chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Theo thông tin từ Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100g đậu bắp tươi chứa:

Đậu bắp là nguồn cung cấp phong phú vitamin C và K1. Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, trong khi vitamin K1 có vai trò quan trọng trong việc đông máu.

Thêm vào đó, đậu bắp ít calo và carbohydrate nhưng lại chứa lượng lớn chất xơ và protein. Việc bổ sung protein giúp kiểm soát cân nặng và ổn định đường huyết, đồng thời xây dựng cơ bắp. Điều này làm cho đậu bắp trở thành một loại thực phẩm đặc biệt không dễ tìm thấy ở các loại rau củ khác.

Đậu bắp chứa nhiều protein, carbohydrate, tinh bột và đường.

Quả đậu bắp có thể chế biến như các loại đậu khác hoặc ăn sống như dưa chuột. Quả non cũng có thể được phơi khô để dùng dần. Lá non của đậu bắp cũng được sử dụng trong các món ăn như luộc, xào.

Trong đậu bắp chứa nhiều protein, carbohydrate, tinh bột, cùng các loại đường khác. Hạt đậu bắp có dầu lỏng màu vàng ngả xanh, có mùi thơm và tính nhuận tràng, hoàn toàn an toàn cho sức khỏe.

Theo Đông y, đậu bắp có vị chua, mát và có công dụng giảm đau, làm dịu cho các vấn đề như lậu, bí tiểu, và táo bón. Đậu bắp chủ trị những bệnh như lậu, bí tiểu và táo bón với liều dùng từ 12-16g/ngày (từ rễ hoặc lá khô).

“Tất cả các bộ phận của cây có thể dùng làm thuốc để giảm đau trong các bệnh như lậu và bí tiểu. Đặc biệt, rễ và lá có thể được phơi khô sắc để chữa ho, viêm họng.”

Hạt đậu bắp khô có thể nghiền để uống thay cà phê hoặc chế biến hồ giấy. Dầu từ hạt đậu bắp cũng được dùng để nhuận tràng.

Rễ đậu bắp khô 12-16g cũng có thể sắc hoặc ngậm để chữa ho, viêm họng. Quả đậu bắp tươi và khô có thể sắc để sử dụng cho bệnh nhân tiểu đường.”, theo lời Lương y Bùi Đắc Sáng.

Đậu bắp chứa một loạt các vitamin và khoáng chất như chất xơ, vitamin C, vitamin A, vitamin B1, B3, B6, canxi, vitamin K, magie, folate, và mangan. Do vậy, việc bổ sung đậu bắp vào chế độ ăn uống sẽ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể như:

Ngăn Ngừa Táo Bón

Chất xơ dồi dào trong đậu bắp giúp ngăn ngừa và điều trị táo bón một cách hiệu quả. Thành phần chất xơ này thúc đẩy quá trình tiêu hóa và giúp làm mềm phân, giúp cho những người có nguy cơ táo bón cao có thể dễ dàng hơn trong việc đi vệ sinh.

Làm Đẹp Da

Đậu bắp chứa nhiều chất xơ giúp bạn cảm thấy no lâu.

Hàm lượng vitamin C và K trong đậu bắp giúp bảo vệ làn da, làm cho da sáng màu và tươi trẻ hơn. Việc tiêu thụ đậu bắp thường xuyên có thể thúc đẩy quá trình hình thành collagen, giúp phục hồi các vùng da bị tổn thương và mang lại làn da khỏe mạnh.

Hỗ Trợ Giảm Cân

Khi ăn đậu bắp, cảm giác no sẽ đến rất nhanh nhờ vào lượng chất xơ cao, giúp bạn không cảm thấy thèm ăn các loại thực phẩm khác. Với hàm lượng calo thấp, bạn có thể ăn nhiều mà không lo tăng cân.

Việc thêm đậu bắp vào thực đơn hàng ngày cùng với việc hạn chế thức ăn béo sẽ giúp bạn đạt được mục tiêu giảm cân dễ dàng hơn.

Hỗ Trợ Tiêu Hóa

Chất nhầy và chất xơ trong đậu bắp tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các vi sinh vật có lợi trong hệ tiêu hóa. Khả năng hỗ trợ tiêu hóa của đậu bắp có thể so sánh với sữa chua. Do vậy, ăn đậu bắp thường xuyên sẽ giúp duy trì sức khỏe cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa và hạn chế kích ứng đường ruột.

Ăn đậu bắp thường xuyên có thể giúp bảo vệ sức khỏe tiêu hóa.

Tốt Cho Xương Khớp

Nhờ vào các thành phần như canxi, vitamin K và axit folic, đậu bắp có khả năng cải thiện quá trình trao đổi chất ở các khớp xương, giúp cho xương chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương.

Bên cạnh đó, chất nhầy trong đậu bắp giúp bôi trơn các khớp, tạo điều kiện cho sự linh hoạt và giảm đau nhức khớp.

Hạn Chế Bệnh Tim Mạch

Chất nhầy có trong đậu bắp có tác dụng giảm cholesterol xấu trong máu, rất tốt cho những bệnh nhân huyết áp cao. Do khả năng ổn định huyết áp, đậu bắp có tác dụng ngăn ngừa và hạn chế các biến chứng nguy hiểm liên quan đến bệnh tim mạch. Theo đó, việc ăn đậu bắp thường xuyên chính là phương pháp tốt để bảo vệ sức khỏe tim mạch một cách hiệu quả.

Chất nhầy trong đậu bắp giúp cải thiện chỉ số cholesterol trong máu.

Ổn Định Lượng Đường Trong Máu

Chính nhờ lượng chất xơ cao trong quả đậu bắp mà quá trình hấp thu đường vào máu sẽ diễn ra chậm hơn, từ đó giúp ổn định lượng đường huyết hiệu quả. Mặc dù đậu bắp không phải là thuốc điều trị tiểu đường, nhưng việc sử dụng loại thực phẩm này thường xuyên có thể hỗ trợ trong việc ngăn ngừa và hạn chế các biến chứng liên quan đến tiểu đường.

Cách Chế Biến Đậu Bắp

Đậu bắp chiên. (Ảnh: Pinterest)

Đậu bắp có thể được chế biến theo nhiều cách như luộc, nướng, hấp hoặc chiên. Bạn cũng có thể thêm vào các món súp hoặc canh chua. Chất nhầy của đậu bắp có thể được dùng để làm đặc cho súp và món hầm, mà ở Trung Đông thường được ưa chuộng.

Hạt đậu bắp có thể ép để lấy dầu, loại dầu này rất tốt cho sức khỏe và mang lại hương vị thơm ngon.

Lá đậu bắp cũng có thể chế biến thành salad, rau hoặc cháo.