Khám Phá Những Điều Thú Vị Về Matcha Mà Bạn Chưa Từng Nghe

Matcha, một loại trà xanh của Nhật Bản, không chỉ là một nguyên liệu tuyệt vời cho các món ăn mà còn chứa đựng nhiều điều bí ẩn thú vị mà không phải ai cũng biết.

Trong thời gian gần đây, matcha đã trở thành một trong những thành phần được ưa chuộng trong nền ẩm thực hiện đại, nổi bật với những giá trị dinh dưỡng và lợi ích đáng kể cho sức khỏe của con người.

1. Matcha Là Bột Từ Lá Trà Nguyên Chất

Matcha là loại bột nguyên chất nghiền từ lá trà. (Ảnh: @kylebc86 / Instagram).

Khái niệm matcha có nghĩa là “bột lá trà nguyên chất”. Khi bạn sử dụng matcha, bạn thực sự đang tận hưởng hương vị của lá trà, chứ không phải nước trà được ngâm. Điều này cũng nhờ vào việc cây trà được trồng trong bóng râm, giúp matcha chứa đựng nhiều vitamin và chất chống oxy hóa hơn so với trà xanh thông thường. Sau khi thu hoạch, lá trà sẽ được phơi khô và nghiền thành dạng bột mịn.

2. Nguồn Gốc Matcha Từ Trung Quốc Đến Nhật Bản

Trà xanh có nguồn gốc từ Trung Quốc từ thời nhà Đường (thế kỷ 7-10), và sau đó trở thành một phần không thể thiếu trong các nghi lễ thiền tập của Phật giáo. Khoảng thế kỷ 12, bột trà được du nhập vào Nhật Bản. Khi trà xanh dần mất đi sự phổ biến tại Trung Quốc, người Nhật đã tiếp nhận và nâng cao nghệ thuật chế biến matcha.

Vì quy trình chế biến matcha khá công phu, nên người dân không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức cho đến khi phương pháp sản xuất hiệu quả xuất hiện vào khoảng thế kỷ 18.

3. Matcha Có Lượng Chất Chống Oxy Hóa Gấp 10 Lần Trà Xanh Thông Thường

Matcha chứa một lớp chống oxy hóa đặc biệt có tên catechin. (Ảnh: @kissatea/Instagram).

Bởi vì matcha chủ yếu được chế biến từ lá trà nguyên chất, bạn sẽ được hưởng trọn vẹn các lợi ích dinh dưỡng của trà, với lượng chất chống oxy hóa làm phong phú hơn cả lựu, việt quất hay quả acai. Matcha cũng đặc biệt với lớp catechin, một dạng chất chống oxy hóa đặc hiệu không tìm thấy trong nhiều thực phẩm khác, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân ô nhiễm và tia cực tím.

4. Phân Loại Matcha: Lựa Chọn Chất Lượng Khác Nhau

Khi nhắc đến matcha, người tiêu dùng thường thấy sản phẩm có nhiều mức giá khác nhau. Matcha được chia làm hai loại chính: koicha (loại cao cấp hơn với tỷ lệ lá trà nguyên chất lớn) và usucha (loại có tỷ lệ thấp hơn). Những loại matcha này không chỉ khác nhau về chất lượng mà còn về cách sử dụng. Matcha cao cấp nhất với màu sắc rực rỡ và hương vị đặc sắc có giá khoảng 1 USD/gram, trong khi matcha chất lượng thấp hơn có màu sắc kém tươi sáng và có vị đắng hơn.

5. Tác Dụng Thú Vị Của L-Theanine Trong Matcha

Dù cà phê có hàm lượng caffeine cao hơn matcha, nhưng matcha lại giúp bạn duy trì sự tỉnh táo lâu hơn nhờ có L-Theanine, một loại axit amin làm tăng khả năng tiết serotonin và dopamine, giúp bạn cảm thấy thoải mái và tập trung hơn.

6. Lợi Ích Sức Khỏe Và Giảm Cân Từ Matcha

Matcha có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm cân. (Ảnh: @jadeleafmatcha / Instagram).

Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rằng việc tiêu thụ matcha có thể làm gia tăng khả năng đốt cháy chất béo lên đến 4 lần so với mức bình thường. Tuy nhiên, điều này chỉ áp dụng cho trà matcha nguyên chất, không bao gồm các sản phẩm như kem matcha hay bánh mì.

7. Matcha Latte: Khi Caffeine Bị Giảm Thiểu

Matcha latte, một sự pha trộn tuyệt vời giữa trà và sữa nóng, mặc dù rất được yêu thích nhưng lại bị hạn chế tác dụng của matcha. Bởi vì protein casein trong sữa sẽ tương tác với catechin trong matcha, làm giảm đi lợi ích sức khỏe mà matcha mang lại.

8. Nguyên Nhân Khiến Matcha Có Mùi Đi Biển

Khi thưởng thức matcha, nhiều người sẽ cảm nhận được hương vị tươi mát và hương biển. Tuy nhiên, cảm giác này đôi khi khiến một số người nhận định là mùi “tanh”. Thực tế, mùi tanh ở matcha là do Dimethyl Sulfide (DMS), một hợp chất tạo nên mùi ngọt và béo cho nhiều loại thực phẩm. Ở nồng độ cao, DMS mang lại mùi vị “biển cả”, vốn được ưa chuộng trong trà xanh Nhật Bản.

Tuy nhiên, các dòng trà xanh chất lượng thấp thường không chứa nhiều DMS, do đó sẽ có cảm giác không tươi ngon. Ngược lại, trà xanh Nhật Bản chất lượng cao sẽ có nhiều DMS hơn, tạo ra hương vị độc đáo mà ít trà khác có được.

Như vậy, mùi vị của matcha không phải là dấu hiệu của sự kém chất lượng, mà thực sự lại là một trong những đặc trưng hấp dẫn của loại trà này.